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化学調味料・食塩無添加のだしの素です。産地を限定し、素材にこだわった鰹、昆布、いりこの3種類を用意しました。料理に合わせてお選びください。素材の持つ本来のおいしさを大切にしたいと考え、風味豊かに仕上げています。
食塩無添加ですので、五訂日本食品標準成分表による顆粒和風調味料よりナトリウムが８０％以上（鰹88％、昆布85％、いりこ88％）カットされています。
◆各商品の栄養成分表
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エネルギー
(kcal) |
たんぱく質
(g) |
脂質
(g) |
炭水
化物
(g) |
ナトリウム
(mg) |
食塩
相当量
(g) |
| 無添加だしの素 鰹 |
1袋
(6g)
あたり |
21.2 |
2.15 |
0.08 |
2.96 |
158 |
0.4 |
| 無添加だしの素 昆布 |
21.2 |
0.73 |
0.03 |
4.49 |
139 |
0.4 |
| 無添加だしの素 いりこ |
21.7 |
1.21 |
0.04 |
4.12 |
112 |
0.3 |
| 五訂日本食品標準成分表・顆粒和風調味料 |
(6g)
あたり |
13.4 |
1.45 |
0.02 |
1.87 |
960 |
2.4 |
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◆２人分使用量のめやす
| みそ汁・お吸いもの |
小袋1／２袋 水300mL |
| めんのかけつゆ |
小袋1／２袋 水500mL |
| 煮もの |
小袋1／２袋 水300mL |
| 炊き込みご飯 |
小袋１袋 米１．５カップ |
| おでん・鍋もの |
小袋1／２袋 水500mL |
※お好みに合わせて、だしの素と水の分量を調整してください。
◆使用上の注意
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本品に食塩は配合していませんが、原料に由来するナトリウムが含まれています。 |
| ・ |
溶かしたとき、いくぶん溶けないものが残りますが、それぞれかつお節、こんぶ、煮干いわしの粉末ですから安心してご使用ください。 |
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いずれも産地・素材にこだわっています。
◆無添加だしの素 鰹
・際立つ香りと旨みのあるだしの素
・静岡県焼津産の鰹節を使用
・鰹節粉末中、「枯節」を５０％使用
「鰹 枯節」とは、鰹節を作る際に優良種のカビ付け工程を数回加えたものです。手間をかけてカビ付けすることで、熟成され旨みが凝縮し、上品で芳醇な味わいが生まれます。
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静岡県焼津市の焼津漁港は、漁獲量日本一の国内最大の港です。遠洋漁業が盛んで、鰹やマグロが数多く水揚げされます。その歴史は大変古く、今から1400年もの以前の弥生時代からこの一帯の集落では、鰹を獲って食べていたことが明らかになっています。現在、水揚げされた鰹は鰹節へと加工され、焼津は国内でも有数の鰹節産地として知られており、「焼津鰹節」は地域ブランドとして商標登録されています。
～鰹節の製造風景～
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①かつお３枚おろし
かつおの頭と腹の一部を切り取り、内蔵を除去して3枚におろします。
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②煮熟
かごに丁寧に並べ、かごごと、90～100℃の熱湯に浸け、約2時間煮ます。これを煮熟といいます。
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③焙乾
焙乾とは、かつおをいぶすことで、同時に水に濡れたかつおを殺菌します。
焙乾には、直下火式と焼津式があります（画像は直下火式です）。
焙乾で使う木は、柔らかいとすぐに燃えてしまうので、ナラやクヌギなどの硬い木を燃やして煙を出します。焙乾の日数は、かつおの大きさや水分によっても違いますが、20～30日くらいかかります。
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◆無添加だしの素 昆布
・まろやかなおいしさのだしの素
・道南白口浜産真昆布と利尻島産利尻昆布を使用
北海道函館市南茅部の白口浜産真昆布は、日本一の品質とも呼ばれ、古くは江戸時代の松前藩が朝廷や将軍家に献納していたことから「献上昆布」とも呼ばれています。全国の15％にもあたる年間4,000トンの収穫量を誇っています。
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北海道稚内の西、日本海に浮かぶ円形の島が利尻島です。利尻昆布の特長は肉厚でだしを取るのに最適と言われ、京都の料亭が直接買いつけに訪れています。
◆無添加だしの素 いりこ
・コクのある味わい深いだしの素
そもそもいりことはカタクチイワシの煮干のことで、日本で最も漁獲量の多い魚です。香川県伊吹島産など瀬戸内海で収穫されたものが全国的に有名で、その多くは煮干などの干物に加工されています。
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～ 無添加だしの素「鰹」を使ったレシピ ～
◆みそ汁（2人分）
【材料】
Ａ 焼きあなごと水菜
Ｂ 長いもともずく
Ｃ 温泉卵とおくら
【調味料】
無添加だしの素 鰹 １/２袋
みそ 大さじ１と１/4
水 １．５カップ
【作り方】
①鍋に水を沸騰させ、無添加だしの素「鰹」を加えてみそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。
②椀に下ごしらえをした椀だねを入れて、①を注ぐ。
※煮込みが必要な具材は、みそを加える前に入れてください。
◆おぼろ豆腐汁（４人分）
【材料A】
鶏ひき肉 80g
絹ごし豆腐 150g
無添加だしの素 鰹 1袋
味噌 大さじ１と１/２
【その他】
水 ４カップ
そうめん ２束（100g）
青ねぎ ２本
【作り方】
①ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
②青ねぎは小口切りにする。
③鍋に水をひと煮立ちさせてそうめんを入れ、再び煮立ったら①を加え、弱火にして約2分、青ねぎを散らす。
～ 無添加だしの素「昆布」を使ったレシピ ～
◆天ぷらうどん（2人分）
【材料】
うどん 2玉
えび天 4尾
かまぼこ 4切れ
きざみねぎ 適量
【調味料】
無添加だしの素 昆布 １/２袋
みりん 大さじ１と１/３
うすくち醤油 大さじ２
水 ２．５カップ
【作り方】
①鍋に水を沸騰させ、無添加だしの素「昆布」、みりん、うすくち醤油で調味し、ひと煮立ちする。
②丼に湯通ししたうどんを入れて①を注ぎ、えび天、かまぼこ、きざみねぎをお好みでのせる。
◆豆乳がゆ（４人分）
【材料A】
玄米ごはん（玄米１：白米2） 160g
無添加だしの素 昆布 1袋
豆乳 １．５カップ
水 １．５カップ
醤油 大さじ１強
ごま油 小さじ１
【その他】
青ねぎ 2本
すりごま 大さじ４
【作り方】
①耐熱ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけ、電子レンジ（500W）で約１１分加熱する。
②青ねぎ小口切りにする。
③①に②とすりごまを加えて混ぜ合わせる。
～ 無添加だしの素「いりこ」を使ったレシピ ～
◆ひじきの煮物～みそ風味～（2人分）
【材料】
ひじき（乾） 10g
豚薄切り肉 50g
こんにゃく 40g
油揚げ 20g
れんこん 20g
にんじん 20g
きぬさや 20g
【調味料A】
無添加だしの素いりこ 1/２袋
みそ 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ１
こいくち醤油 小さじ１
酒 大さじ１/２
水 １カップ
【その他】
サラダ油 大さじ１
【作り方】
①ひじきはもどしてさっと洗い、水気を切る。
②材料は食べやすい大きさに切る。
③鍋にサラダ油を熱し、①、②をさっと炒め、Aを加えて調味し、煮含める。
④器に③を盛り、下ゆでした斜め切りのきぬさやを散らす。
◆いわしの梅汁（４人分）
【材料】
切りもち 4個（200g）
オイルサーディン １缶（100g）
無添加だしの素 いりこ 1袋
水 ３カップ
醤油 大さじ１と１/２
梅干 ２個
大葉 ４枚
【作り方】
①もちはオーブントースターで焼く。
②鍋に水を入れてひと煮立ちさせて無添加だしの素「いりこ」を入れ、オイルサーディンの油を軽く切って加え、醤油で味付けする。
③器にもちを入れて②を注ぎ、ちぎった梅干と大葉をのせる。
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■栄養成分表〔鰹 1袋（6g）あたり〕
| エネルギー 21.2kcal |
炭水化物 2.96g |
| タンパク質 2.15g |
ナトリウム 158mg |
| 脂質 0.08g |
(食塩相当量 0.4g) |
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■原材料名
乳糖、酵母エキス、かつおぶし粉末、デキストリン、かつおエキス、かつおぶしエキス、こんぶ粉末、しいたけエキス、でん粉
※乳製品アレルギーのある方はご利用をお控え下さい。
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■栄養成分表〔昆布 1袋（6g）あたり〕
| エネルギー 21.2kcal |
炭水化物 4.49g |
| タンパク質 0.73g |
ナトリウム 139mg |
| 脂質 0.03g |
(食塩相当量 0.4g) |
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■原材料名
乳糖、酵母エキス、デキストリン、こんぶ粉末、こんぶエキス、でん粉
※乳製品アレルギーのある方はご利用をお控え下さい。
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■栄養成分表〔いりこ 1袋（6g）あたり〕
| エネルギー 21.7kcal |
炭水化物 4.12g |
| タンパク質 0.73g |
ナトリウム 112mg |
| 脂質 0.04g |
(食塩相当量 0.3g) |
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■原材料名
乳糖、酵母エキス、煮干いわし粉末、デキストリン、こんぶ粉末、煮干いわしエキス、でん粉
※乳製品アレルギーのある方はご利用をお控え下さい。
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80225
内容：6g×8袋/箱×4箱
