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食塩や添加物を一切使わず、国産１００％の小麦粉をお湯だけで丹念に練りあげた塩分０ｇのうどんです。小麦粉の一粒一粒に熱湯を吹きつける瞬間水和という技術が、これまで難しいとされた無塩うどんを完成させました。
一般的な干しうどん（※）では、茹でた後にも約１ｇの塩分が残りますが、こちらの商品は、もちろん０ｇです。減塩を心がける方は是非お試しください。細麺タイプでツルっとしたのど越しが特徴なので、温うどんだけではなく、暑い季節に冷やしうどんにしてお召し上がりいただくのもお薦めです。
※五訂日本食品成分表の干しうどん・ゆで（200g)
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製造元の「はりま製麺株式会社」は、緑豊かな播磨平野に本拠を構えます。
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近くを流れる兵庫県の揖保川。電車は兵庫県の姫路から岡山県の新見をつなぐＪＲ姫新線（きしんせん）。
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一際目立つ近代的な建物の製造元 |
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1.湯ごね工程
瞬間水和させた小麦粉を、バリニーダーという機械で湯ごねします。
すごく高温なので手では出来ないそうです。瞬間水和の工程は、湯ごねの前にあるのですが、特殊製法のため写真で紹介することができません。残念です。
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2.熟成・乾燥工程
うどんを裁断した後、実に１０時間もかけて熟成と乾燥をさせます。繊細な管理が必要なこの工程は、コンピュータ制御された特別な部屋で行われます。 |
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3.軽量と包装
出来上がったうどんを一つ一つを計量し、袋詰めして出荷しています。 |
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■栄養成分表〔乾麺100gあたり〕
| エネルギー 353kcal |
炭水化物 76.2g |
| タンパク質 9.0g |
ナトリウム 0mg |
| 脂質 1.3g |
(食塩相当量 0g) |
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■原材料名
小麦粉
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80196
内容：100g×20束入り